29 Kasım 2006 - Washington, DC - ABD

Su, insan vücudunun en büyük bileşenidir. Vücut sürekli olarak su kaybeder; kaybedilen miktar değişkendir ve yaş, vücut cüssesi, fiziksel aktivite düzeyi, sağlık durumu ve çevre koşullarından etkilenmektedir.

Kaybedilen su, diyetteki içecek ve yiyecekleri kapsayan su kaynaklarıyla geri alınmalıdır. Örneğin, ABD ve Kanada'daki Tıp Enstitülerinin su referans değerleri, toplam su alımının %80'inin içme suyu ve diğer içeceklerin içilmesinden kaynaklandığını gösteren verileri temel almaktadır.

19 ve daha ileri yaşlardaki bireyler için bu miktar erkeklerde 3,0 litre, kadınlarda ise 2,2 litre günlük ortalama sıvı alımına (su ve diğer içeceklerin içilmesi yoluyla) eşdeğerdir. Diğer bölge ve ülkelerde sıvı alım oranları farklı olabilir.

Bilimsel kanıtların, yeterli miktarda su alımının hayatta kalma, sağlık, fiziksel ve zihinsel performansın sürdürülmesi, iş güvenliği ve verimlilikle bağlantısını ortaya çıkardığı konusunda görüş birliğine varılmıştır. Aşağıda, Sıvı tüketimi ve Sağlığın Korunmasına İlişkin ILSI NA Konferansında varılan ve yorumlanan verilerin kısa bir özeti verilmiştir

	Su, yaşam için esastır.
	Susama algısına güvenilmesi her zaman yeterli  toplam su alımını garanti etmez.
	Yiyecek ve içecekler; diyete değişen miktarlarda su katkısında bulunmaktadır.
	Belirli meyveler, sebzeler, çorbalar ve süt ürünlerini içeren bazı gıdalar vücudun su ihtiyacının karşılanmasına katkıda bulunabilir.
	Bireyler için uygun içecek ve yiyecek seçimi enerji, besin ve su ihtiyaçları ve tüketici tercihleri yönünden değişkenlik gösterebilir.

Hükümetler, uluslararası ve ulusal organizasyonlar ve beslenme rehberlerinden, oluşturulmasından ve uygulanmasından ve bilgilendirici materyallerin halka dağıtılmasından sorumlu olan kurumlar, sıvı tüketimi ve toplam su alımının sağlık ve refahın sağlanması için önemine ilişkin geçerli ve bilimsel tabanlı bilgileri söz konusu materyallere dahil etme sorumluluğuna sahiptir.

Lawrence E. Armstrong, PhD, Univesity of Connecticut , Storrs, CT, USA Maxime Buyckx, MD, The Beverage Institute for Health Wellness, Atlanta, GA, USA Sheila Campbel l, PhD, RD, Healtcare Creative, Columbus, OH, USA Victor Fulgoni, III, PhD, Nutrition Impact, LLC, Battle Creek, MI, USA Ann Grandjean, EdD, The Center for Human Nutrition, Omaha, NE, USA Robert Kenefick, PhD, U.S Army Research Institute of Environmental Medicine (ARIEM) Natick, MA, USA
Florian Lang, Prof Dr Med, Tübingen University, Tübingen, Germany Harris Lieberman, PhD, U.S. ARIEM Natick MA USA Friedrich Manz, Prof Dr. med, Research Institute of Child Nutrition, Dortmund, Germany
Ron Maughan, PhD, University of Loughborough, Leicestershire, UK Bob Murray, PhD, Getorade Sports Science Institude, Barrington, IL, USA Irv Rosenberg, MD, Tufts University, Bostan, MA, USA Rick Sharp, PhD, Lowa State University, Ames, IA, USA